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【引用】花蟹冬瓜汤,周末为家人做的一道快乐美食。  

2012-03-10 18:00:49|  分类: 美食天下 |  标签: |举报 |字号 订阅

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花蟹冬瓜汤,周末给家人做的一道快乐美食。 - 啈冨の菋檤 - 啈冨の菋檤 的博客

        这段时间天气时雨时睛,闷热难忍,心情也有些烦,晚上和朋友去喝茶,选了个安静的地方,别致的格局,昏黄的灯光,冰凉入心的奶茶,轻柔舒缓的音乐,夏天的感觉就是这样清爽。

    儿子正在为考试做最后冲刺,想想周末买什么菜做给儿子吃,让他开心一下呢。一早去市场,见花蟹又大个又新鲜,问问时价,也比前几天略有所降,想着做一道花蟹冬瓜汤,这是非常有特色的一道粤菜。几年前儿子在一家海鲜酒楼吃过之后,念念不忘,所以每年夏天我都会做这道汤给家人吃,此汤亦汤亦菜,清润鲜美可口,又祛暑又滋补。
    冬瓜有清热解毒、利水消痰、除烦止渴、祛湿解暑之功效,是夏天消暑汤水之首选。冬瓜尤善吸纳同煮食物之气味。用它与什么食材搭配一起都美味。花蟹是海蟹的一种,肉质细嫩洁白,其味特别鲜美。其营养特点是富含10多种游离氨基酸,并每100克鲜蟹肉中所含胆固醇达188毫克,在水产品中较高。中医亦认为它有补骨舔髓、养筋活血、清热解毒的功能。花蟹的鲜美与冬瓜的清香二者搭配一起,有着不可思议的美味。


    材料:新鲜花蟹、冬瓜、姜。

花蟹冬瓜汤,周末给家人做的一道快乐美食。 - 啈冨の菋檤 - 啈冨の菋檤 的博客
 调料:广东米酒、盐、胡椒粉。
 做法:

花蟹冬瓜汤,周末给家人做的一道快乐美食。 - 啈冨の菋檤 - 啈冨の菋檤 的博客
1、花蟹洗净,揭开壳去内脏和蟹腮,斩块。   
2、冬瓜去瓤洗净,切薄块。   
3、锅内加少许油,爆香姜片,下花蟹翻炒变色,灒少许米酒,加适量清水,放入冬瓜、煮沸后再焖10分钟,加适量盐、胡椒粉调味即可食用。


    曾经有朋友问我怎么劏蟹,很多时候我是叫小贩帮忙劏好,今天特地将活蟹带回家,我家靓仔演示整个劏蟹过程。

花蟹冬瓜汤,周末给家人做的一道快乐美食。 - 啈冨の菋檤 - 啈冨の菋檤 的博客
1、将螃蟹用毛刷刷洗干净,先将蟹的两只大螯拧下来(不要先解绳子),这样就避免咬手;
2、将蟹的肚脐用刀撬开切下来;
3、借助刀将蟹壳撬开;
4、将蟹两边的腮及内脏摘除,清洗干净。
5、用刀将蟹身当中斩成两半,再根据需要可将蟹身切得更小块些。
6、将大螯用刀拍裂,方便吃时取肉。


花蟹冬瓜汤,周末给家人做的一道快乐美食。 - 啈冨の菋檤 - 啈冨の菋檤 的博客

    看卖相,已是色泽诱人,惹人食欲,再试下味,冬瓜软绵,花蟹鲜嫩,汤更是鲜香味美,且有清热解毒、滋阴养身之功效,炎炎夏日,不防做上这样一道美味佳肴,给家人享受快乐美食吧。

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